Ja älskar mat och särskild mat som går att göra fort. Gillar du asiatiskt mat så kan jag rekommendera :
Citronkyckling med äggnudlar och friterade risnudlar.
Det bästa med receptet är att man kan förbereda det mesta (hacka grönsakarna) innan, perfekt om man ska ha gäster. Bara att sätta på wokpannan och börja.
Kycklingen kan förberedas en dag innan. Här kommer receptet (
som räckte till 4 vuxna och 4 barn):
Ingredienser:
700 g kycklingfiléer
1 dl citronjuice
1 msk farinsocker
1 msk färsk riven ingefära
3 vitlöksklyftor
2 msk jordnötsolja
350 torkade äggnudlar
1 gul lök, tunt skivad
2 röd paprika, tunt skivad
3 selleristjälkar, ansad och tunt skivad
6 salladslökar, tunt skivad
citronsås1 tsk maizena
2 tsk finriven citronskal
1 dl citronjuice
5dl kycklingbuljong
1,5 dl honung
1 tsk sambal oelek
friterade nudlar:
neutral olja till fritering (rapsolja)
risnudlar
1. skär kycklingen i tunna jämna skivor och lägg dem i en stor skål men citronjuice, socker, ingefära, vitlök och 1 msk av oljan. Blanda noga så att marinaden täcker kycklingen, rör om lite.
Täck och kyl i en timme ( kan förberedas hit 1 dag i förväg eller frysas i högst en månad).
2. fritera nudlarna: hetta upp oljan i en stor varm wok eller stekpanna. Fritera nudlarna i omgångar tills dem är pösiga och låt dem sedan torka på hushållspapper (använd helst träredskap då plast kan smälta).
3. koka nudlarna strax före servering i en stor kastrull utan lock tills dem är nätt och jämt mjuka, häll av vattnet.
4. Hetta upp resten av oljan i en wok eller stekpanna. Woka kycklingen i omgångar tills den fått färg och r så gott som genomstekt. Ta ut kycklingen och lägg i lök, paprika, selleri och salladslök. Stek på höjd värme tills grönsakerna nätt och jämt fått färg.
5. citronsås: rör ihop maizena med citronskal och lite av juicen i en liten skål och vispa till en slät sås. Rör ner resten av juicen, buljong, honung och sambal oelek och vispa tills all blandats.
6. Lägg tillbaka kycklingblandningen i wokpannan. Tillsätt citronsås och nudlar. Stek på hög värme under omrörning tills såsen kokat upp och tjocknat något. Dra pannan av värmen och rör ned koriandern. Servera med friterade nudlar som dekoration.

När jag och T reste runt i Asien så fanns det en restaurang i Phnom Penh som serverade alla sina rätter med friterade risnudlar. Jag tyckte det var fint och så smakar dem gott också. Restaurangen heter Friends och är en fantastiskt restaurang som hjälper hemlösa barn. Kolla här för mer info om deras organisation.